本品是由地衣芽胞杆菌经发酵提炼而成的蛋白水解酶，主要成分为地衣芽胞杆菌蛋白酶,分子量约为27300，是丝氨酸型的内切蛋白酶，能将大分子蛋白质水解成游离的氨基酸等产物。它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力。生产工艺是采用微滤超滤膜分离、喷雾干燥或真空冷冻干燥等先进技术，产品质量达到食品级标准及试剂级标准，广泛应用于食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业，满足各种不同要求需要。
此酶有效pH为7.0-10.0，有效温度为25-70℃。其典型应用于烘烤、蛋白质加工和宠物饲料的生产等，它能有效地将大多数蛋白质水解成低分子肽，如血红蛋白、酪蛋白、蛋黄、明胶、鱼和其它植物和动物蛋白。
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